В октябре 2017 года я открыл второе кафе Hot Dogger на фудкорте в одном из самых старых и посещаемых ТЦ нашего города- ТЦ Омега. Кафе сразу показало хорошие результаты. Выручки были на 30% выше, чем в первом кафе. И вот в феврале 2018 года прямо рядом с нами открылся Бургер Кинг. Это соседство сразу обнажило сильные и слабые стороны Hot Dogger.
Сперва о слабых сторонах:
1. Из-за слабой узнаваемости бренда Hot Dogger клиенты идут в Бургер Кинг.
2. Многих из клиентов перетягивают их дети, которые требуют купить игрушки и взять бесплатные короны.
3. Опять таки акция с Pepsi, когда покупаешь стакан и пьешь, сколько хочешь, очень сильно влияет на покупателей.
4. Большое количество касс (три кассовых терминала+ две стойки самообслуживания) позволяет обслужить в пять раз больше клиентов.
5. Скидки и акции через мобильное приложение привлекают молодежь.
Теперь о сильных сторонах Hot Dogger:
1. По хот-догам никакой конкуренции нет. Качество и вкус на очень высоком уровне, поэтому наши постоянные клиенты уже через неделю начали возвращаться к нам.
2. Бургеры у нас вкуснее, чем в Бургер Кинге, но может не так разнообразно предложение, как по ценам, так и по ассортименту.
3. Вообще по качеству продукции мы выше, чем Бургер Кинг ( а по ценам такие же). Я надеюсь, что клиенты это оценят в ближайшие месяцы. Чтобы помочь им это сделать, я хочу провести бесплатные дегустации нашей продукции.
Я, конечно, благодарен Бургер Кингу за возможность поучиться у такой известной сети. Ну и спасибо им, что они не Макдональдс))). Теперь я планирую предпринять следующие шаги:
1. Провести дегустации продукции.
2. Привлечь детей при помощи детского набора с игрушкой по типу Хэппи Мил.
3. Усилить работу с программой лояльности и в социальных сетях.
4. Установить монитор электронной очереди.
5. Установить дополнительные кассовые терминалы.
6. Особое внимание уделить обучению кассиров активным продажам.
Также клиенты интересуются, есть ли у нас доставка? Может у кого-то есть опыт в этом деле? Поделитесь!