Многие думают, что франшиза – это отличный старт для бизнеса с нуля, потому что в «пакете» есть все, что необходимо для успешного старта. И это правда. Но «фишка» франшизы и в том, что она способна помочь уже существующему бизнесу. Так случилось у Натальи Спиридоновой из Якутска. Меньше чем за 2 года она со своим мужем не только возродила свой бизнес, но и смогла успешно развить его.
Сейчас у Натальи и ее супруга уже 3 точки продажи хот-догов, первую из которых они открыли в 2016 году. Кстати, немного географии. Город Якутск находиться достаточно отдаленно, чтобы иметь проблемы с логистикой, но, несмотря на все негативные факторы, Hotdogger в Якутске популярен и продолжает радовать гостей.
Наталья, до того, как вы купили франшизу, у вас уже был киоск с хот-догами. Почему вы все-таки решили покупать франшизу? И что это дало в итоге?
- Да, у нас был киоск в парке, но в сентябре парк закрылся, и мы потратили много время на поиск помещения. В итоге нашли место в ТЦ с кинотеатром, но для этой точки нам нужна была перезагрузка, потому что тогда мы не были готовы. Нам нужно было выделиться и стать ярче. Тогда созрела идея покупки франшизы. Я долго присматривалась, искала информацию в интернете. И когда мы купили франшизу Hotdogger, оказалось, что именно то, что нам было нужно для «перерождения».
У вас бизнес семейный, как происходит разделение обязанностей с мужем?
- В нашей команде до сих пор из управляющих людей только я и муж. Супруг занимается обеспечением продуктов и техническими вопросами, я – финансовой частью и персоналом.
Когда у нас был киоск в парке, то я все еще продолжала работать юристом по найму. А продажей занимался муж. Он сам закупался и продавал, хотя говорил, что никогда в свой жизни не будет стоять и продавать хот-доги. А потом ему это дело очень даже понравилось и первое время после открытия Hotdogger мы работали с мужем на пару: я была кассиром, он - поваром.
Мы все начинали вместе. Вечером вместе считали деньги и иногда расстраивались, иногда радовались. Конечно, сейчас уже не стоим на кухне, но иногда хочется постоять с ним и ощутить эту запару и радость вместе!
Расскажите про свое рискованное открытие?
- Мы начали работать на фудкорте торгового центра 31 декабря. Сейчас я понимаю, что, наверное, нужно было в тестовом режиме чуть пораньше открыться, чтобы обучиться и изучить клиентов, но, как ни странно, все выстрелило и без этого. Народ хлынул уже на новогодние праздники, а потом были еще февральские и мартовские праздники. В общем, уже через 3 месяца все окупилось.
И как идут дела с тех пор?
- Сейчас у нас 3 точки, дела идут хорошо. В этом году в парке 2 месяца подряд выручка была больше 1 млн рублей!
Звучит как будто у вас и проблем никаких не возникало вообще?
- Трудности выявились только в этом году. Пришло ощущение, что что-то не так делаем, была сильная текучка персонала. Посидели, подумали, оказалось, что слабыми местами были управление персоналом и финансовое планирование.
И с весны этого года мы с мужем начали обучаться и восполнять пробелы. И сейчас уже идет формирование команды, приводим в порядок финансовую часть через создание точки безубыточности и усиленно начинаем работать по маркетингу.
Что бы пожелали будущим франчайзи и начинающим бизнесменам?
- Желайте большего, начинайте и достигайте результатов. А своим плюсом я считаю, что практически всегда я не могу быть полностью удовлетворена результатом Если человек доволен и спокоен, то следующий шаг он не сделает уже. Он застрял.